野生三文鱼生长速度慢，且价格昂贵，市场上几乎看不到。目前，在全球各地餐桌的三文鱼基本都是养殖三文鱼。养殖主产国除挪威（北欧）与智利（拉丁美洲）外，新西兰、加拿大、芬兰、美国阿拉斯加都是主要养殖三文鱼国家。媒体报道中的青藏高原三文鱼是淡水三文鱼，是虹鳟鱼，在学术分类上来说跟鲑鱼同是鲑鱼科但不同属。[1] 虹鳟鱼和大西洋鲑鱼只能算是远亲，和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。据中国水产流通与加工协会介绍，国内养殖三文鱼以淡水养殖为主，比例占到98%，产量约为3万吨，进口主要来自智利、挪威、苏格兰、澳大利亚、丹麦法罗群岛、加拿大6国，约10万吨。
野生海产鱼类（比如野生三文鱼）的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见。不过海水寄生虫无法在人体内长期生存，因此主要是引起腹痛腹泻，只有极个别情况有消化道穿孔。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些，这主要得益于渔药的使用。淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但风险大于三文鱼，这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。如果担心寄生虫，可以将鱼在-20度冷冻至少1天，寄生虫可以被冻死。但是对于虹鳟鱼，钟凯不建议生吃，他表示烹调熟透后再吃则完全没有问题。
医生也同时建议，任何鱼类都应当烹饪煮熟后食用。生吃不可避免会有细菌和寄生虫，生吃三文鱼不是最佳方案。生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1，此外，适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。对于虹鳟鱼的营养价值，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说，虹鳟和三文鱼所含的DHA并没有很大差异。从食物多样性考虑，虹鳟帮助我们获得营养也是有好处的。
中国水产频道报道，5月21日下午，农业农村部副部长于康震会见了应邀来访的挪威王国贸工和渔业部渔业大臣桑贝格（Per Sandberg）。双方就深化中挪渔业合作等问题交换了意见。双方还就挪中自由贸易区谈判、打击非法渔业活动等问题交换了意见。[2]
20年前，挪威开始在中国开发三文鱼市场。挪威海产局中国总监曾接受海鲜指南采访时表示：“2018年将是挪威三文鱼回归中国市场之年，我相信挪威三文鱼的销量在中国会有极大的增长，挪威也会成为这个不断增长的市场上最大的三文鱼供应产地。” 挪威海产局曾预计，挪威三文鱼将重新占据国内大西洋三文鱼2/3市场份额，也就是说2018年大约会有4-5万吨挪威三文鱼销往中国。
科学家在上世纪80年代末发现DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，可能对婴儿智力和视力发育有重要作用。由于世界卫生组织（WHO）的推荐，这个概念逐渐成了众多保健品的卖点和宣传点。一些厂商为了吸引消费者眼球，不惜用过度夸张的广告来进行宣传，以致一时间消费者对其趋之若鹜。但事实上，对于这种“珍贵的并且有神奇功效的”天然保健品的长期效果，科学界一直无法下定论，亦无临床试验结果可以证明。《美国医学会杂志》发布的一项试验结果更是质疑了在孕期服用DHA补充剂的益处，并认为目前的宣传夸大了DHA的功效。[3]
参考文献
[1] “三文鱼之争”三问：养殖的“三文鱼”可以生吃吗？.htm http://www.xinhuanet.com/food/2018-05/25/c_1122888177.htm
[2] 2018年将是挪威三文鱼回归中国市场之年 http://www.fishfirst.cn/article-101200-1.html
[3] 我们是否需要DHA_网易探索 http://discovery.163.com/special/dhacontroversy/